【役職概要】
このポジションは、ホテル・FBディレクター・MGRからの指示を正確に把握し、Chefと協力しながらホテルブランド・ミシュランクオリティーの料理を提供する為にマネージメントを行う役割です。
【職務内容】
- 各ポジションのStaffの状況を把握し、営業中の適切な人員配置を行う。
- 見本となる調理が出来る。
- HACCAP規定を理解し、チームに浸透させ、徹底することが出来る。
- 長期的な視点を持ち、店舗ファン獲得の為に日々行動をする。
- Staffの定着率安定の為、Staffからのフィードバックを求めオープンドアポリシーを活用し、問題や懸念を特定して改善。
- 衛生面で不足が無い様常に意識し実行。
- イベントやメニュー変更時に陣頭指揮をとりオペレーション構築が出来る。
- FLコストの正確値の維持を意識し、行動する。
- 専門的な知識を常にアップデートし業界内の情報を仕入れることが出来る。
- MUWA NISEKO/ブランドポリシーに従って行動し、実行し、慎重であること。
【応募条件】
- ファインダイニング又はラグジュアリーホテルのキッチ6年以上。
- 100席程度の大型店舗のキッチン勤務8年以上。
- 指示を受ける前に自身で提案・計画し発案出来る。
- 基本的なPCスキルが有り、数値管理等のデスクワークが可能。
- QSCコントロールが可能。
- 料理構成を正しく理解し、オペレーション共有ができる。
【応募方法】
職務経歴書をこちらへお送りください。
応募前のお問い合わせもメールでお気軽にお送りください。